ปฏิเสธไม่ได้ว่าประเทศลาวมีวัฒนธรรมในหลายด้านที่ใกล้เคียงกับคนไทยมากโดยเฉพาะเรื่องของอาหารที่หลายเมนูทั้งหน้าตาและรสชาติไม่แตกต่างกับไทยเลยด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตามสำหรับใครที่มีโอกาสไปเที่ยวลาวการสัมผัสกับรสชาติอาหารลาวแท้ ๆ ย่อมช่วยเปิดประสบการณ์ใหม่ให้กับชีวิตได้เป็นอย่างดี ยิ่งถ้าเป็นเมนูแนวสตรีทฟู้ดด้วยแล้วความอร่อยไม่เป็นสองรองใครแน่นอน จึงขอพาทุกคนรู้จักกับ “สตรีทฟู้ดลาว” สุดว้าว เห็นแล้วหิวตามแน่นอน
ตำหมากหุ่ง อาหารลาวขึ้นชื่อที่คนไทยคุ้นเคย
เริ่มกันด้วยอาหารประจำชาติของพี่น้องชาวลาวก็คงไม่ใช่เรื่องผิดเท่าไหร่นักสำหรับ “ตำหมากหุ่ง” หรือภาษาบ้านเราก็คือ “ส้มตำ” นั่นเอง เป็นวัฒนธรรมอาหารลาวที่ใกล้เคียงกับคนไทยอย่างมากโดยเฉพาะทางภาคอีสาน ความแตกต่างของเมนูส้มตำลาวที่นี่จะมีการเพิ่มกะปิเข้าไปเพื่อให้รสชาติเกิดความเข้มข้น นัวเค็มเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย ส่วนวัตถุดิบอื่นก็ไม่ต่างจากสูตรของเมืองไทยเลย ไล่กันตั้งแต่เส้นมะละกอดิบ ถั่วฝักยาว มะเขือเทศราชินี ปูนาดอง ปลาร้า เติมน้ำปลา มะนาว ผงชูรสเล็กน้อย ทานคู่กับข้าวเหนียวฟินน้ำลายแตกมาก
ซึ่งใครไปเที่ยวลาวแถบเมืองหลวงพระบางแล้วอยากลองเมนูนี้แนะนำให้สั่ง “ตำหมากหุ่งหลวงพระบาง” หรือตำหลวงพระบาง ซึ่งเป็นเมนูขึ้นชื่อมาก ๆ คล้ายกับส้มตำปกติแต่จะเพิ่มน้ำปู น้ำปลาร้า กะปิ และเส้นที่ขนาดใหญ่กว่ามะละกอสับทั่วไปเล็กน้อย ร้านแนะนำคือ ร้านตำหมากหุ่ง (ป้าติ๋ม)
แต่ถ้าใครไปเวียงจันทน์แวะไปกันได้ที่ร้าน 3 เอื้อยน้อง แหนมข้าว หน้าวัดจันทบุรี ก็อร่อยเด็ดไม่แพ้กัน ราคาย่อมเยามาก มีเมนูให้เลือกเยอะ เน้นการตกแต่งแบบเรียบง่ายแต่คนเข้ากันแบบไม่ขาดสายเลยเชียว ราคาเริ่มต้น 15,000 กีบ
ลาบ สตรีทฟู้ดลาวหาทานง่าย อร่อยโดนใจ
เมนูสตรีทฟู้ดลาวที่ได้รับความนิยมแถมคนไทยคุ้นเคยกันดีต้องยกให้กับ “ลาบ” เนื้อสัตว์ที่ใช้ก็มีทั้งเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ รวมถึงเนื้อไก่งวงจะเป็นเอกลักษณ์เฉพาะหาทานได้แค่เฉพาะในลาวเท่านั้น สับเนื้อสัตว์ให้ละเอียดพอประมาณนำไปคั่วจนสุก เติมเครื่องปรุงอย่างมะนาว น้ำปลา ข้าวคั่ว พริกป่น เติมต้นหอม ผักชี หอมแดง ผักชีฝรั่ง ปิดท้ายด้วยใบสะระแหน่เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวหุงใหม่ ๆ คือดีงามมาก
ร้านขึ้นชื่อสำหรับใครอยากทานลาบอร่อย ๆ ต้องแวะไปที่ “ร้านขอบใจเด้อ” ตั้งอยู่ในกรุงเวียงจันทน์ เป็นร้านอาหารกึ่งบาร์ที่คุณสามารถนั่งแบบ Outdoor เพื่อสัมผัสฟิลสตรีทฟู้ดได้แบบสบายอุรา ราคาเริ่มต้น 30,000 กีบ
เที่ยวลาวครั้งนี้ต้องลองเมนูย่อยง่ายอย่าง ซุปไก่
ใครไปเที่ยวลาวแล้วอยากสัมผัสกับอาหารแนวพื้นเมืองที่ส่วนใหญ่จะนิยมทานเป็นมื้อเช้า หรือถ้าอยากเพิ่มความแซบก็เปลี่ยนเป็นมื้อเย็นได้อย่างไม่เคอะเขิน นี่คือซุปไก่ที่คนไทยอาจคุ้นเคยกันดีทว่าความแตกต่างของพี่น้องลาวคือพวกเขามีการเพิ่มส่วนผสมอย่างใบสะระแหน่ ตะไคร้ หอมแดง และกระเทียม รวมถึงผักและสมุนไพรที่ชอบลงไปด้วย จึงทำให้รสชาติมีความซับซ้อนของตัววัตถุดิบในแบบที่หลายคนได้ลองแล้วต้องติดใจ ไม่ถึงกับจัดจ้านแต่ก็ไม่ได้จืดชืดจนทานไม่อร่อย
ใครที่มองหาร้านอาหารแนวพื้นเมืองของลาวเพื่ออยากสัมผัสกับเมนูนี้แนะนำให้แวะไปที่ ร้านนางคำบาง ตั้งอยู่ในกรุงเวียงจันทน์ เป็นร้านอาหารพื้นเมืองที่มีเมนูท้องถิ่นของชาวลาวให้เลือกเยอะมาก บรรยากาศเรียบง่ายแนวสตรีทฟู้ดของจริง ราคาเริ่มต้น 25,000 กีบ
เฝอลาว อาหารลาวที่ต้องลิ้มลองความอร่อยสักครั้ง
คนส่วนใหญ่อาจเข้าใจว่าเฝอเป็นอาหารของคนเวียดนาม แต่จริง ๆ แล้วใครเคยไปเที่ยวลาวก็มักพบเจอได้ทั้งร้านสตรีทฟู้ดทั่วไปรวมถึงร้านอาหารสุดหรูหรา บางถิ่นอาจเรียกก๋วยเตี๋ยวลาว ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส ข้าวเปียกก็ตามความสะดวก เนื้อสัตว์ที่ใช้มีทั้งเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ แต่ความเก๋อยู่ตรงการปรุงน้ำซุปด้วยเครื่องปรุงสารพัดไม่ว่าจะเป็นกะปิ มะนาว พริกเผา รวมถึงซอสพริก รับรองความอร่อยเหาะทานคู่กับผักสดดีต่อสุขภาพมาก หรือถ้าใครอยากลองรสชาติดั้งเดิมก็จะได้ความอุ่นท้อง รสกลาง ๆ ซดตอนเช้าดีต่อใจเว่อร์
ส่วนร้านยอดฮิตสำหรับคนที่อยากลองอาหารลาวเมนูนี้แนะนำไปกันได้เลยที่ “เฝอแซ่บ” (Pho Zap) ร้านดังแห่งกรุงเวียงจันทน์ มีเมนูเฝอลาวอร่อยที่พิสูจน์ว่าเด็ดจริงไม่ใช่แค่คนลาวเท่านั้น แต่คนไทยรวมถึงบุคคลมีชื่อเสียงจากฝั่งไทยเองก็มักแวะเวียนไปลิ้มลองความอร่อยกันแบบไม่ขาดสาย ราคาเริ่มต้น 25,000 กีบ
บาแก็ตลาว เมนูมิกซ์แอนด์แมตช์แสนอร่อย
ในอดีตลาวเคยเป็นเมืองขึ้นของฝรั่งเศสจึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่พวกเขาจะรับวัฒนธรรมด้านอาหาร ซึ่ง “บาแก็ต” หรือขนมปังฝรั่งเศสคือสิ่งที่บ่งบอกเรื่องนี้ได้อย่างดีที่สุด คนลาวจะนิยมเรียกว่า “ข้าวจี่” ไม่ก็ “แป้งจี่” วิธีทำไม่ยุ่งยากนำเอาบาแก็ตมาผ่ากลางแล้วนำเอาไส้ต่าง ๆ ตามความชอบส่วนบุคคลหรือวัตถุดิบตามสูตรของทางร้านใส่เข้าไปทั้งผักสด แฮม หมูยอ ไข่ดาว ตับบด เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ย่างหรือรวน ราดซอสพริกเพิ่มเติมเล็กน้อยเท่านี้ก็ได้ความอร่อยอันแสนเรียบง่าย เป็นมื้อเร่งด่วนก็ดี มื้อหลักก็อิ่มท้องสุด ๆ
ร้านแนะนำของเมนูนี้มักพบเจอได้ทั่วไปในแถบวังเวียงซึ่งใครไปเที่ยวลาวที่นี่ต้องลองแวะ “LaungXaiKham Restaurant” มีเมนูบาแก็ตสำหรับอาหารเช้าให้เลือกสรรเพียบ รวมถึงอาหารลาวอื่น ๆ ก็จัดเต็มมาก ความอร่อยไม่เป็นสองรองใครอย่างแน่นอน ราคาเริ่มต้นแค่ 15,000 กีบ
ข้าวปุ้นซาว ซุปก๋วยเตี๋ยวสุดฮิตของลาว
สตรีทฟู้ดลาวอีกเมนูที่พบเห็นได้บ่อยมาก ลักษณะจะเป็นเส้นคล้ายขนมจีนบ้านเรามาคลุกกับน้ำซุปซึ่งมีสูตรเยอะมากแต่ส่วนใหญ่ทุกสูตรต้องผสมด้วยปลาร้าเพื่อความนัว อาจมีการเพิ่มน้ำกะทิให้เข้มข้นก็ตามชอบ ตามด้วยผักกะเฉด หอมแดง ชะอม กระเทียม ถั่วฝักยาว เม็ดกระถิน ทานคู่กับผักสดนานาชนิดก็อร่อยเลิศมาก ส่วนเนื้อสัตว์คนลาวจะนิยมใช้เนื้อไก่ เนื้อปลา รวมถึงหมูสับก็มีให้เห็นบ้าง ปรุงรสให้จัดจ้านโดนใจด้วยพริกป่น น้ำปลา แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟทันที หรือใครเน้นทานแบบรสกลมกล่อมเรียบง่ายก็ไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง
ร้านแนะนำลองไปชิมความอร่อยได้ที่ข้าวปุ้นป้าเวียงตั้งอยู่ที่เมืองหลวงพระบาง ร้านสตรีทฟู้ดที่รสชาติไม่ธรรมดา คนท้องถิ่นต่างยกนิ้วให้ในความอร่อย ราคาเริ่มต้นแค่ 15,000 กีบ เท่านั้น แต่ถ้าเป็นร้านใหญ่ ๆ หรือร้านแนวภัตตาคารราคาก็จะเพิ่มขึ้นเป็นเรื่องปกติ
ไคแผ่นทอด อาหารทานเล่นของคนลาว
ปิดท้ายกันด้วยอาหารลาวที่หาซื้อได้ง่ายมากตามร้านสะดวกซื้อ ซุปเปอร์มาร์เก็ต หรือแม้แต่ย่านสตรีทฟู้ดลาว ตลาดนัดทั้งหลาย เช่น The Vientiane Night Market, Vangthong Evening Food Market ต้องอธิบายก่อนว่า “ไค” คือ ภาษาเรียกสาหร่ายน้ำจืดของคนลาว พวกเขาสามารถหาได้จากแม่น้ำโขงและแหล่งน้ำจืดอื่น ๆ ในประเทศ เมื่อได้มาแล้วก็จะแผ่ออกเป็นแผ่น ตากให้แห้งสนิท แล้วนำไปทอด โรยงานเล็กน้อย (บางสูตรก็มีการโรยมะเขือเทศแห้ง) แล้วแพ็คใส่ถุงขาย รสชาติที่ได้จะมีความมัน ความนัว คล้ายสาหร่ายอบแห้งบ้านเรา ทานเพลินได้ตลอดทั้งวัน หรือใครจะซื้อเป็นของฝากกลับมาให้คนทางเมืองไทยด้วยก็ไม่มีปัญหา ราคาตามขนาดของแพ็คเกจ เริ่มต้นประมาณ 10,000 กีบ
ทั้งหมดนี้คือเมนูเด็ดที่ใครไปเที่ยวลาวแล้วไม่อยากให้พลาดเด็ดขาด สนุกกับการช้อปปิ้งหาของอร่อยสไตล์สตรีทฟู้ดลาวกันให้เพลิน ลองชิมอาหารลาวแปลก ๆ ที่ไม่ค่อยคุ้นเคย เปิดประสบการณ์ใหม่ของชีวิตได้ดีมาก อย่างไรก็ตามทุกครั้งเมื่อคุณต้องเดินทางไปเมืองนอกการมี ประกันเดินทางต่างประเทศ ย่อมช่วยสร้างความอุ่นใจด้านการเงินหากมีเหตุไม่คาดฝันขึ้นกับตนเอง จึงขอแนะนำ ประกันเดินทางลาว ประกันราคาเบา ๆ เริ่มต้นจ่ายเพียง 199 บาท แต่ให้ความคุ้มครองสูงสุดถึง 5 ล้านบาท คุ้มครองโควิด-19 สมัครง่ายผ่านออนไลน์ พร้อมบริการช่วยประสานงานเคลื่อนย้ายผู้ป่วยกรณีฉุกเฉิน สายด่วนตลอด 24 ชม. วันหยุดนี้ไปพักผ่อนใกล้เมืองไทยกันได้เลย
ทีมงานของ LUMA ไม่เคยอยู่นิ่ง เรื่องเที่ยวไว้ใจได้เลย ครั้งนี้ได้นำรูปมาแชร์ประสบการณ์ การไปเที่ยวประเทศลาวครั้งล่าสุดของคุณออย จากทีม Membership ก็ไม่พลาดเช่นกันเรื่องการกิน ถือว่าได้เปิดประสบการณ์ดีๆ และได้ชิมหลากลายเมนูเลย
ก่อนที่จะลิ้มลองอาหารสตรีทฟู้ดอันหลากหลายในลาว อย่าลืมตรวจสอบ ข้อกำหนดการเดินทางเข้าสู่ลาว เพื่อเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการเดินทาง อ่านเพิ่มเติม
