เตรียมพร้อมสำหรับการเดินทางไปยังต่างแดนด้วยประกันเดินทางต่างประเทศ และถ้าหากปลายทางครั้งนี้คือจอร์เจีย ประเทศหนึ่งในภูมิภาคคอเคซัส ซึ่งเป็นจุดตัดระหว่างยุโรปตะวันออกและเอเชียตะวันตก หนึ่งในประเทศยอดฮิตที่กำลังมาแรงสำหรับนักเดินทางทั้งหลาย ที่พลาดไม่ได้เลยก็คือเมนูอาหารแนะนำเมื่อเดินทางไปถึง บอกเลยว่า 10 เมนูที่กำลังจะกล่าวถึงต่อไปนี้ เป็นเมนูห้ามพลาดที่ถ้าหากไม่ได้ทาน จะถือว่าไปไม่ถึงจอร์เจีย
Khinkali
เริ่มกันที่เมนูแรกกับ Khinkali ออกเสียงคือ “คินคาลี่” อาหารยอดนิยมเมื่อเดินทางไปถึงจอร์เจีย หลายคนต่างตามหาเมนูนี้ โดยเมนูนี้จะมีลักษณะเหมือนเกี๊ยว นักท่องเที่ยวบางคนจึงเรียกอาหารเมนูนี้ว่าเกี๊ยวสไตล์จอร์เจีย คือเป็นแป้งที่ห่อหุ้มไส้ไว้ด้านในแล้วมีการจับจีบห่อปิดไว้อย่างสวยงามเหมือนกับเกี๊ยวประเทศอื่นๆ ที่ก็ยังมีลักษณะอีกแบบที่ดูเหมือนเสี่ยวหลงเปาในจีน เพราะภายในของคินคาลี่ นอกจากจะมีไส้แล้วยังมีน้ำซุปรวมอยู่ด้วย ส่วนไส้ของคินคาลี่หลักๆ จะมีไส้หมูและไส้เนื้อวัว อีกทั้งยังมีเครื่องเทศรวมอยู่ บางร้านอาจมีการนำชีส เห็ด หรือมันฝรั่งมาทำเป็นไส้แทนเนื้อสัตว์
การกินคินคาลี่ นิยมทานน้ำซุปก่อนแล้วค่อยกินส่วนอื่น โดยมักจะใช้มือเพราะถ้าหากใช้ช้อนส้อมจะทำให้น้ำซุปแตกและเสียรสชาติ ซึ่งการกินคินคาลี่จะไม่มีการจิ้มน้ำจิ้มแต่อย่างใด ทำให้บางร้านเพิ่มรสชาติโดยการโรยพริกไทยป่นลงไปเล็กน้อย เรียกว่าเป็นเมนูที่พร้อมใจนำเสนอและรับประกันความอร่อยกับเมนูนี้
Mtsvadi
ต่อกันที่เมนูนี้ซึ่งหลายๆ คนเรียกว่าบาร์บีคิวสไตล์จอร์เจีย ที่มีการนำเนื้อสัตว์หมักน้ำทับทิมเสียบไม้แล้วก็ไปย่างไฟ เนื้อสัตว์ที่ใช้ก็จะมีเนื้อลูกวัว เนื้อลูกแกะ เนื้อไก่ หรือเนื้อหมู ย่างจนได้ที่มาคลุกเคล้าหัวหอม เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว สำหรับการรับประทานเมนูนี้ไม่ซับซ้อนอะไร เมื่อเสิร์ฟถึงโต๊ะก็รับประทานปกติ แต่นิยมทานคู่กันกับหัวหอม เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นมากขึ้น กลิ่นหัวหอมจะช่วยเสริมรสชาติ ยิ่งรวมกับกลิ่นน้ำทับทิมและความเกรียมจากการย่าง จะยิ่งได้อรรถรสมากขึ้นไปอีก
ข้อแนะนำสำหรับเมนูนี้ หลายๆ คนบอกว่าถ้าฟันไม่แข็งแรง ไม่ควรสั่งเนื้อหมู เพราะที่จอร์เจียเลี้ยงหมูแบบธรรมชาติมากๆ เนื้อหมูจึงมีความเหนียวพิเศษ ทำให้คนที่ฟันไม่แข็งแรงมีอุปสรรคในการรับประทานเนื้อหมูย่างจากเมนูนี้
Kubdari
เมนูที่สามที่จะขอแนะนำสำหรับผู้ที่เดินทางไปท่องเที่ยวต่างประเทศยังประเทศจอร์เจียกับ Kubdari เมนูขึ้นชื่อรับประกันความอร่อยอีกหนึ่งเมนู หน้าตาคล้ายพิซซ่า ทำให้หลายคนขนานนามเมนูนี้เอาไว้ว่าเป็นพิซซ่าสไตล์จอร์เจีย เนื่องจากมีการหั่นขนมวงกลมออกเป็นสามเหลี่ยมเล็กๆ เหมือนพิซซ่า แต่ก็อาจจะไม่ได้เหมือนเสียทีเดียว เพราะพิซซ่าจะมีแป้งและโรยหน้าด้วยเนื้อสัตว์พร้อมการปรุงรสต่างๆ แต่ Kubdari จะเป็นอาหารที่ทำจากแป้งแล้วห่อหุ้มไส้เอาไว้ ไส้จะทำจากเนื้อสัตว์ ได้แก่ เนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อลูกแกะ ปรุงรสของไส้ด้วยเครื่องเทศและหัวหอมให้กลิ่นฉุนกำลังดี ตามสไตล์ของอาหารจอร์เจีย
ในการทำไส้อาหารจะนำเนื้อสัตว์ไปสับละเอียดก่อนนำไปปรุงรสและยัดไส้ในแป้งก่อนนำไปอบจนได้ที่ เมื่อทำเสร็จแล้ว ก่อนเสิร์ฟก็จะมีการนำมาหั่นแบ่งเป็นชิ้นๆ แต่ละชิ้นมีลักษณะสามเหลี่ยมเหมือนพิซซ่า หรือมองอีกแบบก็จะเหมือนแซนวิช วิธีการกินเมนูนี้ก็ไม่ได้ซับซ้อนหรือมีลักษณะเฉพาะตัวแต่อย่างใด
Shkmeruli
เมนูต่อมาขอแนะนำ Shkmeruli ที่ออกเสียงว่า “ชคเมรูลี่” (ชค = ชะ-คะ) เป็นอาหารจอร์เจียที่นักท่องเที่ยวทั่วโลกชื่นชอบ มีข้อมูลว่าหนึ่งในคำที่ถูกค้นหาบ่อยบน Yahoo ของญี่ปุ่นนั้น มีคำว่า Shkmeruli รวมอยู่ด้วย แต่ไม่เพียงเท่านั้น เพราะนักท่องเที่ยวชาวไทยก็ชื่นชอบเมนูนี้เช่นกัน โดยเมนูนี้เป็นไก่ทอดกระเทียมในซอสครีม คือจะนำไก่ทั้งตัวไปทอดกับกระเทียม ทำให้มีกลิ่นหอมของกระเทียม จากนั้นก็จะเสิร์ฟในจานที่มากับซอสครีม คือเป็นซอสครีมสูตรจอร์เจีย ที่เวลาเสิร์ฟไก่ทอดจะจมอยู่ในซอสเลย
เมนูนี้มีที่มาจาก Racha เป็นพื้นที่หนึ่งในประเทศจอร์เจีนซึ่งอยู่บนภูเขาสูง กรรมวิธีค่อนข้างเป็นเอกลักษณ์ เพราะจะทำในหม้อดิน “Ketsi” สำหรับรสชาติของเมนูนี้จัดว่ามีรสเค็ม กระทั่งว่าบางร้านก็อาจจะเค็มเกินไป เหมาะที่จะรับประทานคู่กันกับขนมปังหรือมันฝรั่งบด จะช่วยตัดเค็มได้บ้าง
Kharcho
มาต่อกันที่อีกหนึ่งเมนูกับ Kharcho หรือที่เรียกว่าซุปคาโช เป็นซุปเนื้อวัวมะเขือเทศ ที่ผ่านขั้นตอนการทำค่อนข้างซับซ้อนพอตัว มีการนำเนื้อวัวต้มในส่วนผสมหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นกระเทียม มันฝรั่ง หัวหอม มะเขือเทศ และอื่นๆ รวมถึงเครื่องเทศหลายชนิดเพื่อเพิ่มกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ อาทิ ฮ็อป-ซันลี, แอดจิกา พริกแดง เป็นต้น
สำหรับเมนูนี้เวลาเสิร์ฟจะเสิร์ฟในชามสตูมีการโรยผักชีตบท้าย เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม บางร้านมีการใส่ข้าว เมล็ดพีช และวอลนัทลงไปด้วย เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ประจำถิ่นมากยิ่งขึ้น
Pkhali
เมนูที่หกขอนำเสนอ Pkhali ที่ออกเสียงว่า “พาคฮาลิ” เป็นเมนูสลัดผักสไตล์จอร์เจีย แต่ไม่ใช่สลัดเป็นใบๆ หรือเอาผักมาหั่นแล้วใส่รวมกันก่อนราดซอสสลัดแล้วทานแบบที่หลายๆ คนคุ้นเคย เพราะสลัดที่นี่มีกรรมวิธีที่ซับซ้อนกว่านั้น คือจะนำผักหลายชนิดมาต้มแล้วบดกับน้ำส้มสายชู กระเทียม โดยผักที่นำมาบด ได้แก่ กะหล่ำปลี ถั่ว ผักโขม แครอท มะเขือม่วง เห็ด เมื่อนำมาบดแล้วเพิ่มน้ำส้มสายชูลงไปเพื่อปรุงรสชาติ ตามด้วยเครื่องเทศ วอลนัทบด และสมุนไพรอื่น ยังไม่จบแค่นั้นเพราะจะมีการนำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ ด้วย แล้วโรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิม เป็นอันจบพร้อมเสิร์ฟ
Satsivi
มาต่อกันที่เมนูนี้ Satsivi สตูไก่ที่มีลักษณะหนืดเหมือนซอส จึงมักทานคู่กันกับเมนูอื่น โดยทำจากไก่งวงในซอสวอลนัท ลักษณะอาหารจะเป็นเหมือนซอสสีขาวที่มีเนื้อไก่ผสมอยู่ ใช้รับประทานคู่กับผัก ปลา หรือไข่ต้ม คล้ายๆ กับน้ำพริกบ้านเรา ใช้เป็นตัวเสริมรสชาติให้กับอาหารอื่นได้เป็นอย่างดี
Chikhirtma
ถัดมากับเมนูอาหารจอร์เจีย นั่นก็คือ Chikhirtma ออกเสียงว่า “ชีคีทมาร์” เมนูนี้เป็นซุปชนิดหนึ่งของจอร์เจีย ทำจากน้ำต้มไก่ และมีการใส่เนื้อไก่ ไข่ และแป้งลงไป โดยแป้งที่ใช้ผสมจะเป็นแป้งข้าวโพดและแป้งสาลี ตามด้วยการปรุงรสชาติจากเกลือ น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู อบเชย พริกไทย และหญ้าฝรั่ง ลักษณะของน้ำซุปจะเป็นสีใสๆ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ หรือผักชี รสชาติออกเปรี้ยว กลิ่นมะนาวและน้ำส้มสายชูค่อนข้างเด่น เน้นทานเป็นซุปแก้แฮงค์ ซึ่งได้ผลดีมาก
Kuchmachi
เมนูที่เก้ากับเครื่องในสับ โดยเครื่องในที่ใช้มักเป็นเครื่องในไก่ เครื่องในหมู หรือเครื่องในวัว ก่อนสับนำไปต้มเล็กน้อยกับซอสถั่วก่อน จากนั้นนำมาสับแล้วผัดกับหัวหอมและกระเทียม ตามด้วยการคลุกเคล้ากับเครื่องเทศและเครื่องปรุงอื่นๆ เพื่อชูรสชาติ เสร็จแล้วโรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิม นิยมรับประทานเป็นของว่างมากกว่าจะเป็นอาหารจานหลัก
Khachapuri
ปิดท้ายด้วเมนูอาหารจอร์เจียกับ Khachapuri ที่ออกเสียงว่า “เคลคาชาพูริ” เป็นเมนูขนมปังหน้าชีสไก่ มีทั้งหมด 3 สูตรด้วยกัน ได้แก่ Megrelian Khachapuri, Adjarian Khachapuri และ Imeretian Khachapuri โดยทั้ง 3 สูตรจะมีความแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ยังคงเป็นเมนู Khachapuri เหมือนกัน
นั่นก็คือ Megrelian Khachapuri จะเป็นขนมปังกลมที่มีหน้าชีสเยิ้มๆ ส่วน Adjarian Khachapuri จะตัดขนมปังตรงกลางออกให้มีลักษณะคล้ายชามแล้วใส่ชีส เนย และไข่ดิบลงไปตรงกลาง ส่วน Imeretian Khachapuri จะมีลักษณะคล้ายพิซซ่าแบบพัฟ แต่จะไม่มีการราดชีสที่ด้านบน นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า
ผ่านไปแล้วกับ 10 เมนูที่คนเดินทางไปยังต่างประเทศเช่นจอร์เจียไม่ควรพลาด เพราะทุกเมนูทางบทความได้คัดสรรเอาไว้ให้แล้ว ว่าเป็นเมนูแนะนำประจำถิ่นโดยแท้จริง สำหรับใครที่พร้อมออกเดินทางแล้วก็เตรียมจัดกระเป๋าได้เลย แต่อย่าลืมเตรียมประกันเดินทางจอร์เจียเอาไว้ให้พร้อม เพื่อรับประกันความปลอดภัยตลอดทริป สร้างความอุ่นใจไม่ทำให้ต้องกังวล สามารถท่องเที่ยวต่างประเทศได้อย่างสนุกสนานและเต็มที่
