การได้ลองไปเที่ยวฟิลิปปินส์จะช่วยเปิดประสบการณ์ใหม่ให้กับทุกคนได้อย่างดี ด้วยลักษณะของพื้นที่เป็นเกาะแก่งน้อยใหญ่จำนวนมาก จุดเด่นนอกจากน้ำทะเลสวย ๆ แล้ว อาหารฟิลิปปินส์ก็ถือว่ามีความแตกต่างจากอาหารทั่วไปอยู่พอสมควร เสมือนการนำรสชาติจัดจ้านสไตล์อาเซียนผสานกับรสชาติแบบตะวันตกเอาไว้ได้อย่างลงตัว ซึ่งใครอยากลองลิ้มชิมรสกับความอร่อย จะขอแนะนำ “สตรีทฟู้ดฟิลิปปินส์” ทีเด็ดควรค่าต้องลองสักครั้ง!
อาหารฟิลิปปินส์ประจำชาติต้องยกให้ “อโดโบ” (Adobo)
เมนูอาหารฟิลิปปินส์จานแรกยังไงก็ไม่ควรพลาดอาหารประจำชาติอย่าง “อโดโบ” เป็นอันขาด อารมณ์คล้ายถ้าใครมาบ้านเราก็ต้องเสิร์ฟผัดกะเพรา ต้มยำกุ้ง ซึ่งเป็นเมนูทำง่ายมากนำเนื้อสัตว์ตามหาได้หรือตามชอบ เช่น เนื้อวัว เนื้อไก่ เนื้อหมู รวมถึงซีฟู้ด หมักกับเครื่องเทศสไตล์ฟิลิปปินส์ ได้แก่ กระเทียม ใบกระวาน น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วขาว ทิ้งไว้สักครู่จากนั้นจึงนำไปทอดให้สีนวลออกน้ำตาลเข้มนิด ๆ ยกลง ปรุงรสเล็กน้อยด้วยพริกไทยป่นให้เข้มข้นถึงใจเป็นอันเสร็จพิธี เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ อิ่มอร่อยจนอาจต้องขอเพิ่มอีกชามเลยทีเดียว
ส่วนใครที่อยากลิ้มลองเมนูนี้ส่วนมากจะมีร้านอาหารขายในกรุงมะนิลา รวมถึงในจังหวัด Negros Oriental ก็มีร้านค้าเปิดให้บริการอยู่พอสมควร ใครอยากรู้ว่าอร่อยเด็ดเพอร์เฟกต์แค่ไหนต้องลอง ราคาเริ่มต้นประมาณ 100 PHP
สตรีทฟู้ดฟิลิปปินส์ท้องถิ่นรสชาติที่คนไทยคุ้นชิน “ซินิกัง” (Sinigang)
อาหารจานต่อมาสำหรับคนที่อยากได้อรรถรสแบบสตรีทฟู้ดฟิลิปปินส์ขอแนะนำ “ซินิกัง” อารมณ์จะคล้ายกับต้มส้มบ้านเราคือมีรสเปรี้ยวนำ ใส่เนื้อสัตว์ได้ตามใจชอบไม่ว่าจะเป็นหมู ไก่ เนื้อวัว กุ้ง ปลา ตามด้วยผักกวางตุ้ง ผักกาด ผักบุ้ง มะเขือพวง เผือกหรือมันฝรั่งต้ม กระเจี๊ยบเขียว ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ ถั่วพู ฯลฯ เมื่อทุกอย่างเคี่ยวจนลงตัวก็ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล เติมพริกตำลงไปเล็กน้อยหากอยากได้ความจัดจ้าน เท่านี้ก็เสิร์ฟร้อน ๆ ทานคู่กับข้าวสวยดีคอใจเหลือเกิน
เมนูนี้ส่วนมากก็หาซื้อได้ตามร้านอาหารทั่วไปในกรุงมะนิลามีอยู่หลายเจ้าพอควร ลองไปหาทานกันได้รสชาติเปรี้ยวนำช่วยกระตุ้นความอยากของอาหารให้ดีขึ้นกว่าเดิม ราคาเริ่มต้นประมาณ 250 PHP
เที่ยวฟิลิปปินส์ต้องลองอาหารพื้นถิ่นแสนอร่อย “คาลเดเรตา” (Caldereta)
คนที่ได้ไปเที่ยวฟิลิปปินส์อีกเมนูที่อยากให้ได้ลิ้มลองกันอย่างมากก็คือ “คาลเดเรตา” ซึ่งจะคล้ายกับสตูเนื้อถูกเคี่ยวอยู่ในซอสมะเขือเทศ สามารถเลือกประเภทเนื้อสัตว์เองได้หากไม่ชอบเนื้อก็เปลี่ยนเป็นไก่ แพะ เพิ่มเติมผักสีสันต่าง ๆ ลงไปให้ดูสวยงามน่าทาน เช่น มันเทศ แครอท หอมหัวใหญ่ เคี่ยวได้ที่จนเนื้อสัตว์นุ่มละมุนปรุงรสเค็มเล็กน้อยเท่านี้ก็เตรียมทานกันได้เลย นิยมทานคู่กับขนมปัง เป็นเมนูที่รับอิทธิพลมาจากสเปน แต่โดยรวมจัดว่าอร่อยทีเดียว
ในการทานคาลเดเรตาสามารถซื้อได้จากร้านขายอาหารทั่วไปในเมือง อารมณ์คล้ายข้าวแกงบ้านเราที่จะทำใส่หม้อปิดเอาไว้ล่วงหน้า เวลาคนมาซื้อก็ตักใส่ถ้วยแล้วเสิร์ฟคู่ขนมปัง ราคาเริ่มต้นประมาณ 500 PHP
อิ่มอร่อยไปกับ “พันซิท พาลาบอค” (Pancit Palabok)
ใครเบื่อข้าวกับขนมปังอยากลองสตรีทฟู้ดฟิลิปปินส์ประเภทเส้นขอแนะนำเมนูนี้เลย ฟิลที่ได้คือก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ราดซอสที่มีส่วนผสมของปลารมควันและกุ้งเป็นหลักเคี่ยวจนน้ำเข้มข้นตักราดลงบนเส้น ท็อปด้านบนเพิ่มเติมด้วยกากหมู ไข่ต้ม โรยผักชี เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ ใช้เวลาไม่นานเลยด้วยซ้ำ จุดเริ่มต้นมาวัฒนธรรมของชาวจีนที่มาตั้งรกรากบนเกาะ ปัจจุบันยังนิยมทำทานกันในช่วงวันเกิดด้วยเพื่อบ่งบอกถึงการมีสุขภาพแข็งแรงยาวนาน อายุยืน ไม่เจ็บป่วยง่าย
อาหารที่หาทานได้ทั่วไปทั้งตามตัวเมืองและพื้นที่ชนบท ใครไปเที่ยวกรุงมะนิลา หรือพื้นที่เกาะเซบู อันถือเป็นแลนด์มาร์กสำคัญในการท่องเที่ยวก็มีเมนูนี้ให้ได้เลือกสรร สนนราคาเริ่มต้นประมาณ 130 PHP ไม่แพงอย่างที่คิดเลย
ซดซุปร้อน ๆ เนื้อนุ่มละมุนไปกับ “บูลาโล” Bulalo
เที่ยวฟิลิปปินส์มาเหนื่อย ๆ ตื่นเช้าทั้งทีก็ต้องซดน้ำซุปให้คล่องคอกันสักนิด ซึ่งเมนูอย่าง “บูลาโล” ก็นับเป็นตัวเลือกที่ถูกพูดถึงกันเยอะมาก ด้วยขั้นตอนการทำสุดใส่ใจตุ๋นเนื้อวัวให้เข้าที่พร้อมกับกระดูกเพื่อความหวานหอมของน้ำซุป จากนั้นเติมถั่วฝักยาว ข้าวโพดต้ม เห็ดหอม ผักกาดขาว ต้นหอมญี่ปุ่น เต้าหู้ และอื่น ๆ ตามชอบ ปรุงรสเล็กน้อยด้วยน้ำปลา พริกไทย เติมหัวหอมเข้าไปอีกนิดให้กลิ่นหอมโชยผ่านจมูก เท่านี้ก็อิ่มอร่อยแบบจัดเต็ม
ส่วนใหญ่แล้วเมนูนี้จะนิยมทานกันทางตอนใต้โดยเฉพาะที่เกาะเซบู จะมีร้านอาหารที่ขายควบคู่กับเมนูอื่น ๆ อยู่ ร้านแนะนำ เช่น Kusina Clasica, Biboys Bulalo House – 13th Lacson St เป็นต้น ราคาเริ่มต้นประมาณ 200 PHP
ไม่ลองคือพลาด กับเมนู “หมูย่างเลชอน” (Lechon)
อาหารฟิลิปปินส์ที่มีชื่อเสียงติดอันดับต้น ๆ ของพวกเขา การันตีความอร่อยและความพิเศษไม่เหมือนใคร ส่วนมากจะทำกันในช่วงมีเทศกาลฉลองวันสำคัญต่าง ๆ ทั้งกับชาติหรือครอบครัวได้ทั้งหมด ตัวเนื้อพร้อมหนังจะถูกย่างให้กรอบนุ่มอร่อย โดยก่อนหน้านี้มีการหมักหมูเอาไว้อย่างดีเรียบร้อย ซึ่งเป็นสูตรแบบมะนิลา หรือที่เรียกว่า Manila Lechon แต่ถ้าอีกสูตรคือ Cebu Lechon จะมีการเพิ่มเครื่องเทศหมักลงไปในเนื้อหมูด้านในเพื่อเพิ่มรสชาติให้ดีขึ้นกว่าเดิม
นี่คือหนึ่งในเมนูที่หาทานได้ง่ายมากในฟิลิปปินส์โดยเฉพาะในจุดท่องเที่ยว 2 แห่ง อย่างกรุงมะนิลา และเมืองเซบู สามารถเดินเข้าไปร้านอาหารแล้วสั่งได้ตามที่ตนเองชอบ ราคาเริ่มต้นอาจแตกต่างกันออกไปตามไซซ์ ขนาด และสูตรของแต่ละร้าน เริ่มต้นที่ประมาณ 800 PHP
อิ่มกันต่อกับเมนู “ซีซิก” (Sisig) ทานง่าย รสชาติดี
อาหารในสไตล์สตรีทฟู้ดฟิลิปปินส์ไม่ใช่แค่การทำออกมาเมนูเดียวเพื่อให้ทานกันอย่างเอร็ดอร่อยเท่านั้น แต่เมื่ออาหารบางส่วนยังไม่ได้ถูกเสิร์ฟ หรือบางคนทานไม่หมดก็ฯสามารถห่อกลับบ้านไปปรุงเมนูอื่นได้ต่อ สิ่งที่จะบอกคือ “ซีซิก” เป็นอีกเมนูซึ่งเดิมที่จะใช้หมูที่เหลือจากเลชอน หรือหมูจากกับข้าวอื่นมาหั่นเป็นชิ้นขนาดเล็กแล้วนำไปต้มกับสมุนไพรที่เตรียมเอาไว้จนเข้ารส นิยมเสิร์ฟกับกระทะร้อน ตอกไข่ลงไปตรงกลาง บีบมะนาวเพิ่มความเปรี้ยวอีกนิด เพิ่มพริกขี้หนูแบบฟิลิปปินส์อีกหน่อย รับรองจัดจ้านจนต้องร้องซี้ด
อย่างไรก็ตามหากเป็นร้านอาหารเขาจะใช้หมูที่ผ่านการย่างใหม่ทั้งหมด จึงสบายใจในเรื่องมาตรฐานความอร่อยและความสะอาดและรสชาติอร่อยได้เลย หาซื้อเมนูนี้ได้ทั้งในมะนิลา เกาะเซบู และอื่น ๆ ราคาเริ่มต้นประมาณ 150 PHP
ไม่ลองไม่รู้กับเมนู “เลชอน ปักซิว” (Lechón Paksiw)
ใครไปเที่ยวฟิลิปปินส์บ่อยจะรู้ว่าร้านอาหารหลายแห่งมักให้ “เลชอน” เป็นพระเอกของร้านเสมอ แต่อีกเมนูที่มีจุดกำเนิดมาจากหมูย่างหนังกรอบไม่แพ้กันคือ “เลชอน ปักซิว” ลักษณะคือจะใช้ส่วนอื่น ๆ ที่เหลือจากการทำเลชอนหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วต้มกับน้ำที่ผ่านการปรุงรสมาอย่างดีอารมณ์คล้ายกับสตู ซึ่งในน้ำซุปมีทั้ง กระเทียม เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู รวมอยู่ทั้งหมด จัดเป็นอาหารอีกจานที่แตกต่างแต่น่าประทับใจกับความอร่อยมาก
ด้วยการที่เมนูนี้มีจุดกำเนิดหลักจากหมูย่างเลชอน ร้านอาหารส่วนใหญ่ที่ขายก็มักอยู่ในกรุงมะนิลา และกรุงเซบู ใครมีโอกาสเที่ยวก็ลองแวะเวียนไปลองลิ้มชิมรสกันก่อน ถ้าติดใจค่อยต่อจาน 2 ราคาเริ่มต้นประมาณ 190 PHP
เป็นยังไงกันบ้างสำหรับสตรีทฟู้ดฟิลิปปินส์ที่คัดมาให้แบบเน้น ๆ แต่ละจานเด็ดดวงไม่แพ้ใครหากมีโอกาสไปเที่ยวฟิลิปปินส์ต้องลอง แต่นอกจากอาหารฟิลิปปินส์แล้ว การเดินทางไปเมืองนอกทุกครั้งก็ต้องเพิ่มเติมความอุ่นใจให้กับตนเองด้วยการมี ประกันเดินทางฟิลิปปินส์ จึงเป็นอีกตัวเลือกที่ตอบโจทย์มาก ราคาเบา ๆ เริ่มต้นจ่ายเพียง 199 บาท แต่ให้ความคุ้มครองสูงสุดถึง 5 ล้านบาท คุ้มครองโควิด-19 พร้อมบริการช่วยประสานงานเคลื่อนย้ายผู้ป่วยกรณีฉุกเฉิน สายด่วนตลอด 24 ชม. ซื้อง่ายผ่านช่องทางออนไลน์ มีติดตัวไว้ทริปไหนก็หายห่วง
