อาหารในแต่ละประเทศจัดเป็นวัฒนธรรมที่บ่งบอกถึงตัวตน ความเป็นมา การใช้ชีวิต และความแตกต่างของพื้นที่อยู่อาศัยได้เป็นอย่างดี ในหลายประเทศแม้อาหารอาจไม่ใช่สิ่งโด่งดังมากที่สุดของพวกเขาแต่ถ้ามีโอกาสไปเยือนก็ควรลองสัมผัสกับรสชาติและความแตกต่างจากที่เคยทานอยู่ประจำ ซึ่งใครที่วางแผนไปเที่ยวกรีซ นอกจากการชมประวัติศาสตร์ของอารยะธรรมโบราณตั้งแต่ยุคกรีกแล้ว อาหารกรีซก็ถือเป็นอีกความน่าลองที่เชื่อว่าถ้าได้ชิมแล้วต้องประทับใจ จึงขอแนะนำให้รู้จักกับ 5 เมนูห้ามพลาดกันเลย
5 เมนูห้ามพลาดเมื่อเดินทางไปเที่ยวกรีซ
Gyros (กีรอส)
เมื่อนึกถึงเมนูอาหารกรีซจานแรกนี่คือสิ่งที่ชวนยั่วน้ำลายความอร่อยเป็นอย่างมาก หากมองเผิน ๆ อาจคิดว่านี่คือ กะบับ อาหารในสไตล์ตะวันออกกลาง หรืออาหารแนวอิสลาม เพราะดินแดนของประเทศกรีซเองก็มีความใกล้เคียงกับชาวอาหรับอยู่พอสมควร ส่งผลให้วัฒนธรรมอาหารถูกส่งผ่านและนำมาซึ่งเมนูน่าทานนี้
หากอธิบายหน้าตาของอาหารแบบคร่าว ๆ กีรอสทำมาจากแป้งพิต้าผ่านการอบจนได้ความสุกแบบพอดี จากนั้นนำมาวางแล้วตามด้วยวัตถุดิบหลากชนิดไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว เนื้อไก่ เนื้อแกะ เนื้อหมู เนื้อลูกวัว ย่างจนได้ที่แล่เป็นแผ่นบาง ๆ (ตามความชอบของแต่ละคน) มะเขือเทศสไลด์ แตงกวาสไลด์ หอมหัวใหญ่ซอย ผักสลัด และผักอื่น ๆ ตามชอบ โปะด้วยแผ่นชีส แต่ทีเด็ดที่ทำให้อาหารเมนูนี้อร่อยเลิศมากต้องมีน้ำราดที่ชื่อ “ดีซาซิกิ” (Tzatziki) ซึ่งทำจากโยเกิร์ต กระเทียม แตงกวา เกลือ น้ำเลมอน น้ำมันมะกอก ผักชีฝรั่ง ผักชีใบยาว ไบสะระแหน่ ตีจนเกิดเป็นซอสสีขาว ม้วนเป็นแผ่นกลมนิยมทานคู่กับเฟรนช์ฟรายส์ ได้ความอิ่มท้องแบบเน้น ๆ
รสชาติจะคล้ายกับกะบับของตุรกี แต่จะออกละมุนและเสริมด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อยจากซอสสูตรพิเศษ จัดว่าเป็นเมนูอร่อยแม้พึ่งเคยทานครั้งแรกก็จัดว่าอร่อย สามารถหาซื้อเมนูกีรอสได้ตามร้านสตรีทฟู้ดทั่วไปในประเทศกรีซ เพราะถือเป็นอาหารยอดฮิตที่ทานง่าย ใช้เวลาไม่นานในการทำ ร้านส่วนใหญ่มักย่างเนื้อ ทำแป้ง และหั่นผักรอไว้อยู่แล้ว ถ้าไปเที่ยวกรีซแล้วอยากลองก็จัดเลย ราคาไม่แพงด้วยนะ
Soulvaki (ซูฟลากี้)
คนในประเทศกรีซมักรู้ดีว่าถ้าร้านไหนมีขายกีรอสก็ต้องมีซูฟลากี้ด้วย เสมือนเป็นของคู่กันที่ให้เลือกทานกันตามความชอบของแต่ละคน ซึ่งคำว่า Soulvaki ในภาษากรีก แปลว่า เนื้อเสียบไม้ สไตล์จึงคล้าย ๆ กับบาร์บีคิวทางฝั่งอเมริกา แต่จะแตกต่างกันในเรื่องของซอสซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของคนกรีซเท่านั้น ใครเป็นสายเนื้อย่าง หมูย่าง หรือชอบบาร์บีคิวอยากให้ลองเมนูนี้เป็นอย่างยิ่ง
วิธีทำโดยทั่วไปจะใช้เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ เนื้อไก่ หรือเนื้อหมูหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเต๋า จากนั้นก็หมักด้วยสมุนไพรเพื่อเอากลิ่นและรสชาติไม่ว่าจะเป็นน้ำมะนาว กระเทียมสับ ผักชีใบยาว ผงอบเชย พริกไทยดำ เกลือ และใบไทม์ เมื่อคลุกเค้าจนเข้ากันดีแล้วทิ้งเอาไว้ 1 คืน ตามด้วยการนำมาเสียบไม้ร่วมกับมะเขือเทศ มะเขือยาว หรือผักอื่น ๆ ตามความชอบของแต่ละคน ย่างจนทุกอย่างสุกได้ที่ก็เป็นอันเสร็จสิ้น ไม่ต้องใช้ซอสใด ๆ ทั้งสิ้น
ส่วนมากจะนิยมทานคู่กับสลัดกรีก หรือโยเกิร์ต ได้ความกลมกล่อมของรสชาติเนื้อหมักอันแสนนุ่มละมุน มีสารอาหารครบถ้วน แตกต่างจากเนื้อย่างปกติที่คนไทยคุ้นชินโดยรวมจัดว่าอร่อยเป็นอย่างมาก หาซื้อได้ตามร้านสตรีทฟู้ดทั่วไป อย่างไรก็ตามบางเจ้าอาจไม่ใช้เนื้อสัตว์เป็นชิ้นแต่จะนำมาบดปรุงรสแล้วอัดเป็นก้อนก็ได้ความอร่อยไปอีกแบบ
Saganaki (ซากานากิ)
คนที่ไปเที่ยวกรีซแล้วเป็นสายชีส เลิฟเวอร์ ไม่ควรพลาดเมนูนี้ด้วยประการทั้งปวง จัดเป็นอาหารที่ดูเรียบง่าย ข้นตอนไม่ซับซ้อนแต่ความอร่อยที่แท้จริงมาจากวัตถุดิบล้วน ๆ คงไม่ใช่เรื่องผิดนัก เนื่องจากที่นี่ขึ้นชื่อในเรื่อง “ชีสนมแกะ” ซึ่งรสชาติแตกต่างจากนมวัวชัดเจน มีความมันและกลมกล่อม ใครได้ลองทานเป็นต้องติดใจจนอยากซื้อเพิ่มอีกชิ้นเลยทีเดียว
วิธีทำขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละร้าน เช่น บางแห่งนำชีสทั้งก้อนมาทอดในกระทะก้นแบนขนาดเล็กจนเกิดสีน้ำตาลน่าทาน ด้านในเนื้อชีสจะละลายออกมาให้รสสัมผัสเนียนนุ่ม ขณะที่ด้านนอกกรอบอร่อยทุกอย่างแลดูลงตัวเข้ากันแบบไม่ต้องมีคำบรรยายอื่นใดเพิ่มเติม แต่บางสูตรก็หั่นชีสออกเป็นส่วน ๆ เพื่อให้ทานง่ายแบบพอดีคำ เหยาะน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย ทอดจนสุกเป็นอันเรียบร้อย
อย่างไรก็ตามหลายร้านมีการดัดแปลงให้โดดเด่นมากขึ้นโดยนำวัตถุดิบอื่น ๆ มาปรับให้น่าสนใจ เช่น เนื้อวัวสับ เนื้อแกะสับ หรือการนำกุ้งสดกับมะเขือเทศมาผสานลงไปในชีสในขณะที่กำลังทอดก็ให้รสชาติแปลกใหม่ ความเค็มตัดกับเนื้อกุ้งและความหวานอมเปรี้ยวจากมะเขือเทศ นิยมทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนทานมื้อหลัก ไปตามร้านอาหารในประเทศกรีซมีขายเพียบ
Spanakopita (สปานาโคพิต้า)
อีกเมนูที่อยากให้ลิ้มลองสำหรับคนไปเที่ยวกรีซ อาหารทานเล่นก่อนมื้อหลักที่ได้รับความนิยมอย่างมาก หรือใครอยากทานเป็นมื้อว่างระหว่างวันก็ไม่มีปัญหาเช่นกัน หากลองนึกหน้าตาของอาหารชนิดนี้จะใกล้เคียงกับพายผักโขมเนื้อจากไส้ข้างในมีส่วนผสมของผักชนิดดังกล่าวรวมถึง หัวหอมสับ และเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ถูกผัดจนรสชาติเข้ากัน บางสูตรอาจมีการใส่น้ำเลมอนเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวนิด ๆ ก็ให้ความแตกต่างแต่อร่อยไปอีกสไตล์
จากนั้นนำแป้งพายมาวาง ทาด้วยไข่ไก่ที่ผสมกับนมหรือชีส จากนั้นนำไส้ที่ผักเอาไว้มาวาง ทำแบบนี้ประมาณ 2 ชั้น แล้วนำไปอบ หรือใครชอบความกรอบจะทอดก็ไม่มีปัญหาเช่นกัน เมื่อสีของแป้งพายข้างนอกกรอบจนได้ที่ก็เป็นอันเสร็จสิ้นเมนูแห่งความอร่อยกันแล้ว
สำหรบเมนูสปานาโคพิต้าบางคนอาจเลือกเป็นของทานเล่น แต่อีกหลายบ้านนิยมทานเป็นมื้อหลักเพราะให้ความอิ่มอร่อยแบบจัดเต็มสุด ๆ ทานคู่กับเนื้อสัตว์ย่างก็ดีงาม หรือจะเลือกทานกับโยเกิร์ตก็อร่อย หาซื้อได้ตามร้านอาหารและภัตตาคารในกรีซเลย
Kofta (คอฟต้า)
ปิดท้ายกันด้วยเมนูทานง่าย ๆ แต่กรรมวิธีจัดว่าน่าสนใจและแอบมีความซับซ้อน วิธีทำคือจะนำเอาเนื้อสัตว์ที่ชอบ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว เนื้อไก่ เนื้อแกะ มาสับละเอียดแล้วจึงหมักเข้ากับเครื่องเทศสูตรเฉพาะ รวมถึงอาจมีสมุนไพรบางตัวเพิ่มเติมเข้าไปเพื่อเสริมสร้างสุขภาพ เช่น ผักชีอาหรับ ผงอบเชย น้ำมันข้าวโพด กระเทียมสับ หัวหอมสับ หอมแดงสับ เกลือ ผงพริกไทย
เมื่อหมักจนได้ที่เรียบร้อยก็จะถูกนำมาปั้นเป็นก้อนแบบพอดีคำ ซึ่งลักษณะของการปั้นก็ขึ้นอยู่กับคนทำเลย อาจปั้นเป็นก้อนกลม ๆ เหมือนลูกปิงปอง หรือปั้นเป็นก้อนกลมยาวคล้ายไส้กรอกก็ตามสะดวก เสร็จแล้วก็จะเสียบไม้ย่าง หรือบางคนนำไปทอดในกระทะก็อร่อยไม่แพ้กัน ส่วนใครรักสุขภาพก็ใช้วิธีนึ่งได้ หลังกจากสุกได้ที่ก็นำมาเสิร์ฟ
มักนิยมทานคู่กับพาสต้า ข้าว หรือซุป รสชาติมีความกลมกล่อมของเนื้อสัตว์และสมุนไพรที่เข้ากันอย่างลงตัว แต่ไม่มีกลิ่นเครื่องปรุงมากเกินไปนัก สามารถหาซื้อได้จากร้านสตรีทฟู้ดทั่วไป รวมถึงในร้านอาหารหลายแห่งก็มีเมนูนี้วางขายอยู่เช่นกัน
ทั้งหมดนี้คือ 5 เมนูห้ามพลาดสำหรับคนที่ไปเที่ยวกรีซย้ำว่าต้องลองสักครั้งแล้วจะประทับใจกับความอร่อยและความแปลกใหม่ ไม่แน่อาจชอบจนต้องซ้ำมื้อที่ 2 กันเลยทีเดียว อย่างไรก็ตามทุกครั้งที่ต้องเดินทางไปต่างประเทศโดยเฉพาะในยุโรป การมี ประกันเดินทางต่างประเทศ จะช่วยให้ทริปของคุณสบายใจไร้กังวลมากขึ้น จึงอยากแนะนำให้เลือกซื้อ ประกันเดินทางกรัซ จาก Luma ใช้ยื่นวีซ่าเชงเก้นได้ คุ้มครองโควิด-19 คุ้มครองสูงสุด 5 ล้านบาท ซื้อผ่านออนไลน์ได้ทันที เดินทางกันแบบแฮปปี้กันทุกคน
