หากเอ่ยชื่อของ “สวิตเซอร์แลนด์” นี่คือหนึ่งในดินแดนยุโรปที่คนไทยจำนวนมากอยากมีโอกาสสัมผัสด้วยตนเองมากที่สุด ทั้งภูมิทัศน์อันแสนตระการตา สภาพอากาศดีเยี่ยมสูดหายใจสดชื่นแบบเต็มปอด เรื่องอาหารก็เป็นอีกความน่าสนใจสำหรับคนที่ได้ไปเที่ยวสวิตเซอร์แลนด์เป็นอย่างยิ่ง ใครที่กำลังวางแผนเตรียมเดินทางอย่าพลาดกับ 5 เมนูของกินสวิตเซอร์แลนด์ เยือนถึงถิ่นบ้านเมืองเขาทั้งทียังไงก็ต้องลิ้มลองความอร่อยด้วยตัวเอง!
5 เมนูของกินสวิตเซอร์แลนด์ต้องลอง อร่อยสมคำร่ำลือ
ต้องขออธิบายก่อนว่าปกติเมื่อนึกถึงของกินสวิตเซอร์แลนด์คนส่วนใหญ่มักเข้าใจว่ามีแค่ช็อกโกแลตที่โด่งดัง แต่ถ้าคุณได้มีโอกาสเดินทางมาที่ประเทศนี้จริงจะพบว่ามีอีกหลายเมนูที่ไม่อยากให้พลาดด้วยประการทั้งปวง มาเช็กลิสต์กันเลยดีกว่าว่า 5 เมนูเด็ดที่ต้องกินในประเทศสวิตเซอร์แลนด์มีอะไรบ้าง
Rosti
เริ่มกันด้วยอาหารสวิตเซอร์แลนด์เมนูแรก เป็นอาหารพื้นเมืองที่ชาวสวิสคุ้นเคยและกินกันมาเนิ่นนาน ดั้งเดิมนี่คือมื้อเช้าของบรรดาเกษตรกรที่ต้องการพลังงานเอาไว้ใช้ตลอดวัน แต่ทุกวันนี้กลายเป็นเมนูขึ้นชื่อที่มีเสิร์ฟเฉพาะร้านอาหารเท่านั้น นิยมกินคู่กับไส้กรอก วัตถุดิบหลักคือมันฝรั่งต้มสุกปอกเปลือกแล้วขูดให้เป็นฝอย ตั้งกระทะจนร้อนพอดี ใส่เนยลงไปเล็กน้อยตามด้วยมันฝรั่งที่ขูดกดให้เป็นแผ่นกลมแน่นขนาดพอดีกับกระทะ
ทิ้งไว้สักพักแล้วกลับด้านเติมเนยลงไปอีกนิดเพื่อความหอม ทิ้งไว้อีกประมาณ 5 นาที พอเริ่มมีสีน้ำตาลสวยก็ตักขึ้นพัก นำไส้กรอกหรือแฮมแล้วแต่ชอบมาย่างบนกระทะ (บางคนจะทอดก็ตามสะดวก) ตัวของ Rosti จะมีสัมผัสความกรอบนอกแต่นุ่มใน เนื้อมันฝรั่งไม่แห้งแข็งแต่ก็ไม่แฉะเกินไป จัดเป็นความอร่อยที่ใครก็หลงรักแถมยิ่งได้ไส้กรอกรสชาติดีมื้อนี้คืออิ่มชัวร์
Raclette
เมนูของกินสวิตเซอร์แลนด์ถัดมาเรียกว่า “ราเคล็ตต์” จัดเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากในแถบเทือกเขาเนื่องจากมีสภาพอากาศหนาวเย็น เมนูนี้จะนำเอาชีสก้อนใหญ่มาอุ่น พอส่วนไหนเริ่มละลายหรือมีความเกรียมสีน้ำตาลเข้มสวยก็ทำการขูดออก นิยมกินคู่กับมันต้ม มีทั้งแบบเสิร์ฟคู่กันเวลากินจะหั่นมันออกแล้วนำไปแตะกับชีส หรือบางเจ้าก็ใช้วิธีราดลงมาบนมันต้มที่ผ่ากลางเอาไว้แล้ว
สิ่งที่สังเกตได้อย่างหนึ่งเวลาสั่งเมนูนี้ที่สวิตเซอร์แลนด์นั่นคือก้อนชีสของเขาจะเป็นก้อนวงกลมขนาดใหญ่ ชีสมักทำจากนมวัว นมแกะ ขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละร้าน ให้ความมันตัดกับรสชาติของมันฝรั่งกำลังดี ไม่ได้รู้สึกเลี่ยนจนเกินไป ส่วนใหญ่นิยมกินเป็นออเดิร์ฟจานแรกก่อนสั่งจานหลักมากิน อาจชิลด้วยไวน์ก็ชุ่มฉ่ำและได้อรรถรสชั้นยอดมากทีเดียว
Polenta (Cornmeal)
อาหารสวิตเซอร์แลนด์จานต่อมาเรียกว่า “โพเลนต้า” ซึ่งถือเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมอาหารที่มีความเก่าแก่ในแถบยุโรป พบเจอได้ในหลายประเทศ เช่น สวิตเซอร์แลนด์ ตอนเหนือของอิตาลี ออสเตรีย เป็นต้น ตามประวัติคาดว่าน่าจะถูกทำขึ้นตั้งแต่ยุคชาวกรีกเรืองอำนาจกระทั่งพัฒนาสูตรมาเรื่อย ๆ จนปัจจุบันเป็นอาหารที่หลายคนหลงรักกับรสชาติหวานมันกำลังดี นุ่มละมุนลิ้นแต่ไม่ถึงกับเลี่ยนจนเกินไปนัก ลักษณะคล้ายโจ๊กบ้านเรา
สิ่งที่สังเกตได้คืออาหารจานนี้อาจมีสีสันแตกต่างกันขึ้นอยู่กับประเภทแป้งที่ใช้ทำ ที่พบบ่อยสุดคือสีเหลืองทำจากแป้งข้าวโพด แต่ถ้าสีเข้มขึ้นมานิดจะทำจากบัควีท กรรมวิธีไม่ยุ่งยากแต่เป็นเสน่ห์ที่น่าหลงใหลมีการนำแป้งที่ได้ลงไปเคี่ยวกับน้ำ ผสมเกลือเล็กน้อยตามด้วยเนยเพื่อเพิ่มความเข้มข้น พอเห็นว่าข้นได้ทีรสชาตน่าพอใจมักมีการเพิ่มชีสขูดโรยลงไปด้านบน เท่านี้ก็ได้เมนูแสนอร่อยที่แนะนำให้ลองกับอากาศหนาวฟินสะใจ
Landjäger
อร่อยกันต่อกับอาหารสวิตเซอร์แลนด์ที่เรียกว่า “ลุนด์เยเกอร์” ซึ่งเป็นไส้กรอกประเภทหนึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในสวิตเซอร์แลนด์และแถบเยอรมนี มักทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมู ผสมกับเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า เม็ดผักชี พริกไทยดำ กระเทียม จนได้รสชาติเข้มข้น ส่วนคำเรียกชื่อนี้เพี้ยนเสียงมาจากภาษาเยอรมัน “lang tige” หมายถึง การรมควันเป็นเวลานาน ส่วนคำว่า “Jäger” ภาษาเยอรมันแปลว่า นักล่า ซึ่งสอดคล้องกับวัฒนธรรมดั้งเดิมที่เหล่านายพราน หรือทหารมักใช้เป็นเมนูพกติดตัวเวลาต้องออกไปทำหน้าที่ของตนเอง
ขั้นตอนการทำก็เป็นแบบเดียวกับไส้กรอกทั่วไป นั่นคือ เมื่อนำเนื้อหมู เนื้อวัวบดมาหมักกับเครื่องเทศจนได้ที่จากนั้นจึงเข้าสู่ขั้นตอนของการรมควันจนแห้งสุกพอดี เสร็จแล้วนำมาเข้าบล็อกพิมพ์กดออกเป็นแท่งขนาดเท่ากันพร้อมเสิร์ฟทันที จะกินเล่นเพลิน ๆ เป็นมื้อระหว่างวัน กินคู่กับอาหารจานหลัก เป็นส่วนผสมของเมนูอื่น ไปจนถึงการกินกับไวน์ก็ดีงามมาก ลองแล้วต้องติดใจจนอยากซื้อกลับเป็นของฝากเลยทีเดียว
Fondue
ปิดท้ายด้วยของกินสวิตเซอร์แลนด์ที่คนไทยและทั่วโลกต่างคุ้นเคยกันอย่างดี “ฟองดูว์” ซึ่งคนไทยอาจนำมาเรียกแบบติดตลกว่า เมนูจิ้มจุ่มแบบสวิสก็ว่ากันไป คำนี้มาจากภาษาฝรั่งเศส แปลว่า การต้ม หรือทำให้ละลายจัดเป็นเมนูยอดนิยมมาก ๆ โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาวที่สภาพอากาศเย็นจัด หากมีหม้อไฟร้อน ๆ มาตั้งเอาไว้กลางวงอาหารแล้วจึงเป็นเรื่องที่น่าประทับใจบวกกับกินของอร่อยด้วยแล้วมันช่างฟินเกินต้านเสียเหลือเกิน
หลัก ๆ แล้วเมนู Fondue จะแบ่งออกเป็น 3 ประเภท ได้แก่ ฟองดูว์ชีส เป็นสูตรแบบสวิสแท้ เสิร์ฟหม้อไฟพร้อมกับชีสซึ่งมีส่วนผสมของไวน์ขาวเพื่อความกลมกล่อม มีขนมปังอบกรอบให้ได้จุ่มแล้วกินกันแบบอร่อยน้ำตาไหล ตอนกินต้องใช้เหล็กจิ้มกับขนมปังแล้วนำไปจุ่มคนในหม้อชีสฟองดูว์แล้วตวัดจนชีสเกาะเป็นก้อนบนขนมปังแล้วกินได้เลย อร่อยจริง ส่วนอีก 2 แบบ จะเป็นฟองดูว์น้ำมันกับฟองดูว์ช็อกโกแลต ชอบแบบไหนเลือกได้เลย
ร้านอาหารแนะนำเมื่อมีโอกาสไปเที่ยวสวิตเซอร์แลนด์ เด็ดมาก!
หลังจากรู้จักกับอาหารสวิตเซอร์แลนด์กันไปพอสมควรแล้ว ใครที่เตรียมเดินทางมาที่นี่ต้องเข้าใจวัฒนธรรมว่าประเทศแถบยุโรปเขาไม่ได้มีสตรีทฟู้ดเหมือนบ้านเราดังนั้นเมนูที่แนะนำมาจึงมักอยู่ตามร้านอาหาร จึงอยากแนะนำร้านอาหารสวิตเซอร์แลนด์ยอดนิยม เข้าไปลองสั่งกินกันได้เลย รับรองโดนใจไม่ผิดหวังแน่
Old Swiss House
นี่คือร้านอาหารสวิตเซอร์แลนด์ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน เปิดให้บริการมามากกว่า 147 ปี ตั้งอยู่ในเมืองลูเซิร์น เน้นการตกแต่งแบบวินเทจแฝงด้วยความหรูหราของเฟอร์นิเจอร์และเครื่องประดับ เอาแค่ตัวร้านก็มีมุมถ่ายรูปสวย ๆ ให้ลั่นชัตเตอร์กันเพลิน เมนูยอดนิยมของที่นี่มักเป็นอาหารสไตล์สวิตเซอร์แลนด์แบบดั้งเดิม ตัวอย่างเมนูที่ไม่ควรพลาด เช่น Wiener Schnitzel ทำจากเนื้อลูกวัดนำมาปรุงรสและทอดสไตล์เวียนนา (ร้านจะทอดกันข้าง ๆ โต๊ะอาหารให้เห็นกันเลย) เสิร์ฟคู่เส้นพาสต้า รวมถึงยังมีไวน์รสชาติถูกคอให้ได้ดื่มเพิ่มบรรยากาศอีกด้วย
Zeughauskeller
สำหรับร้านอาหารสวิตเซอร์แลนด์แห่งนี้ตั้งอยู่ที่เมืองซูริค เปิดให้บริการมายาวนานตั้งแต่ปี ค.ศ. 1487 เน้นขายอาหารแบบพื้นเมืองของสวิสเป็นหลักแต่เมนูยุคใหม่ก็รสชาติดีเยี่ยมไม่แพ้กัน มีตัวเลือกเยอะมาก โดดเด่นด้วยการดีไซน์อาคารแบบย้อนยุคแบบศตวรรษที่ 15 ใช้คานไม้โอ๊กขนาดใหญ่ มีการนำเฟอร์นิเจอร์และของตกแต่งสไตล์คลาสสิกมาตั้งเอาไว้เยอะมาก เมนูแนะนำที่หลายคนกินแล้วติดใจ เช่น Rosti เสิร์ฟคู่กับซุปเห็ดแชมปิยองสุดเข้มข้น หรือบรรดาไส้กรอกต่าง ๆ ก็จัดว่าโดนใจ กินคู่กับเบียร์สดหรือไวน์รับรองฟินลืมแน่
Restaurant Engiadina
ปิดท้ายด้วยร้านอาหารสวิตเซอร์แลนด์สำหรับคนที่อยากสัมผัสอากาศหนาวเย็น ความสวยงามของเทือกเขาแอลป์ หรือเล่นสกีรีสอร์ต ร้านแห่งนี้ตั้งอยู่ในเมืองเซนต์ โมริตส์ ฝั่งตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศ แน่นอนว่าการแวะมาร้านอาหารแห่งนี้เมนูห้ามพลาดเด็ดขาดนั่นคือ “ฟองดูว์” ชีสเยิ้ม ๆ ที่ผ่านการปรุงรสมาอย่างดี จากนั้นใช้เหล็กแท่งจิ้มกับขนมปังกรอบ จุ่มลงไปในหม้อที่ร้อนกำลังพอดี เกี่ยวชีสเยิ้ม ๆ ขึ้นมาแล้วกินอย่างเอร็ดอร่อย ที่นี่มีฟองดูว์ให้เลือกหลายประเภท รวมถึงยังสามารถสั่งแชมเปญมาดื่มคู่กันได้ อร่อยอย่าบอกใคร
สรุป
หากคุณมีฝันว่าอยากไปเที่ยวสวิตเซอร์แลนด์ ทั้งหมดนี้คือของกินสวิตเซอร์แลนด์ที่ต้องลองให้ครบถ้วน รวมถึงร้านอาหารชั้นยอดที่หยิบเอามาฝากกัน อย่างไรก็ตามหากต้องเดินทางไปยุโรปการมีประกันเดินทางต่างประเทศคือหัวใจสำคัญที่จะช่วยให้ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายขึ้น จึงขอแนะนำ LUMA GO ประกันเดินทางต่างประเทศ ซื้อง่ายมากผ่านช่องทางออนไลน์ ราคาเริ่มต้นเพียง 199 บาท พร้อมความคุ้มครองสูงสุดให้ถึง 5 ล้านบาท ใช้ยื่นวีซ่าผ่านแบบสบายใจ มีบริการช่วยเหลือฉุกเฉินตลอด 24 ชม. กรณีติดเชื้อโควิด-19 ก็คุ้มครอง ทริปนี้จะทำให้ทุกคนมีความสุขแบบไม่รู้ลืม
